![\"Le](\"http:\/\/pradineslebas.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/AVANT-TEXTE-PHILO-1200x213-1024x182.jpg\" "\\"Le")
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Le domaine de Pradines de Bas, c’est l’histoire\u00a0qu\u2019un arbre de vie et qu\u2019une femme du pays languedocien \u00e9crivent ensemble.<\/p>\n
Parce qu\u2019au savoir-faire et au savoir \u00eatre s\u2019allie l\u2019audace de la passion, Francine travaille ses huiles comme le sculpteur p\u00e9trit sa glaise. D\u00e9sireuse d\u2019explorer les richesses du terroir, sans jamais en trahir les secrets, elle en d\u00e9ploie le prisme aromatique en\u00a0une v\u00e9ritable collection d\u2019huiles d\u2019olive, aux usages aussi larges que pr\u00e9cis.<\/p>\n
Le domaine propose ainsi une gamme de produits, aux accents rustiques et profonds, pour des associations culinaires\u00a0alliant traditions et innovations.\u00a0La douceur de\u00a0la Lucques, olive de table vanill\u00e9e des soirs d\u2019\u00e9t\u00e9s, s’associe \u00e0 la\u00a0Picholine\u00a0pour un jus aux notes d\u2019amande et de beurre frais, qui s\u2019exalte \u00e0 la chaleur des plats m\u00e9diteran\u00e9ens.\u00a0Le Bouteillan\u00a0ravira, quant \u00e0 lui,\u00a0\u00a0nez et palais d\u2019un corps l\u00e9ger, frais et fruit\u00e9, et parfumera subtilement les chairs des poissons crus.\u00a0Onctueuse et longue en bouche, l\u2019Olivi\u00e8re\u00a0sublime les entremets d\u2019ar\u00f4mes complexes de tomate fra\u00eeche et de banane verte, avec une l\u00e9g\u00e8re ardence. Enfin\u00a0la cuv\u00e9e Margaux, dont le socle fruit\u00e9 s\u2019habille au gr\u00e9 des rendements et des ar\u00f4mes qu\u2019elle rassemble, est reine de toutes les tables: d’une grande souplesse, elle s\u00e9duit les arts culinaires tous azimuts.<\/p>\n
C\u2019est \u00e0 la d\u00e9gustation de ces panac\u00e9es universelles que l\u2019ol\u00e9icultrice, en fid\u00e8le \u00e9mule de la\u00a0Pallas Ath\u00e9na\u00a0qu\u2019elle a pris pour embl\u00e8me, convie aujourd\u2019hui les amoureux d\u2019exp\u00e9riences gustatives, olfactives et fraternelles.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/pradineslebas.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/AVANT-TEXTE-MOULIN-1024x182.jpg\")
<\/h1>\nLorsque les olives du domaine de Pradines passent le seuil du moulin, \u00e0 la mi-octobre, c\u2019est toute la po\u00e9sie du terroir qui reprend vie.<\/p>\n
Si le moulin de Francine profite de chaque automne pour faire peau neuve, c\u2019est
\nparce l\u2019ensemble des op\u00e9rations qui transforment les olives croquantes en un jus onctueux s\u2019y d\u00e9roulent.<\/p>\n
Aux \u00e9tapes d\u2019effeuillage, lavage et \u00e9gouttage, jusqu\u2019au broyage des fruits en une p\u00e2te d\u2019olive, succ\u00e8dent les travaux de d\u00e9cantage, dont l\u2019action centrifuge d\u00e9compose la mati\u00e8re\u00a0: margines et grignons regagneront ainsi le sol en guise d\u2019engrais naturel, tandis que l\u2019huile viendra se lover au fond des cuves d\u2019inox, \u00e0 l\u2019abri du soleil et des \u00e9l\u00e9ments, avant d\u2019\u00eatre assembl\u00e9e par l\u2019ol\u00e9icultrice.<\/p>\n
Digne d\u2019un syst\u00e8me d\u2019horlogerie, l\u2019orchestration pr\u00e9cise qu\u2019exigent ces man\u0153uvres b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019un \u00e9quipement d\u2019avant-garde. Le moulin abrite ainsi une v\u00e9ritable artillerie, qui conjugue la fiabilit\u00e9 technique des d\u00e9canteurs aux mat\u00e9riaux technologiquement \u00e9prouv\u00e9s des cuves, gardiennes attentives des jus.<\/p>\n
Parce qu\u2019\u00e0 la cadence effr\u00e9n\u00e9e de ces automates, \u00e9voquant l\u2019animation joyeuse d\u2019objets enchant\u00e9s, s\u2019ajoutent les ar\u00f4mes parfum\u00e9s des vapeurs d\u2019eau qui s\u2019en d\u00e9gagent, c\u2019est \u00e0 la contemplation d\u2019une v\u00e9ritable chor\u00e9graphie, qu\u2019invite la d\u00e9couverte du moulin de Pradines , dont les ronronnements rappelleront la dimension fantastique de l\u2019alambic d\u2019\u00c9mile Zola.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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