Description

Aglandau Arbre très rustique qui craint la sécheresse. Huile ardente très herbacée, fruitée vert aux arômes de tomate verte puis banane après quelques mois en cuve. Un jus frais sur des fraises ou des poires compotées. Bouteillan Widespread in the South of France (Gard, Var, Hérault). A sturdy tree, with lovely fleshy olives. Strong aromas of white fruit and green tomatoes and freshly cut grass. Best enjoyed with all salad, even rocket. Excellent with sheep’s cheese. Lovely fiery, green pungent character. Harvest mid-November. Cuvée Margaux C’est l’assemblage de Pradines ! Jamais tout à fait le même mais toujours sur le même tempo aromatique en fruité vert. Lucques, Cornicabra, Cayon et Amellau le composent dans des proportions diverses selon les années. Onctueux, complexe, avec du caractère. Sur des salades de roquette – parmesan, asperges et tous les poissons. Lucques-Picholine Assemblage réussi en fruité mûr et vert. La Lucques apporte la douceur et la Picholine renforce l’accord. Idéal en cuisine du sud, caviar d’aubergines, tomates confites, fromage de brebis et tians de légumes. Un régal ! Olivière Une des variétés les plus anciennes et la plus répandue dans notre région. Les languedociens l’appelaient l’olivier femelle ou « pounchudo » (pointue). Ce bel arbre trés vigoureux avec son port retombant caractéristique, produit un fruit récolté au mois de novembre qui offre un jus couleur jaune doré et une belle onctuosité. Son fruité est dominé par des arômes de tomates fruit et développe une belle ardence idéale sur salades, pâtes, pélardon, fraises et chocolat noir. Picholine Aromas of raw artichoke leaves. Lovely bitterness, certainly not a flaw. Intense on the nose and sometimes flavours of plum. Best enjoyed on boiled and mashed potatoes and also with grilled Mediterranean vegetables. Harvest from mid to the end of December, at full maturity.