Pour 2 ramequins de crumble :
– 1 demie citrouille (environ 500g)
– du romarin frais
– de l’huile d’olive de cuisson et une belle huile d’olive pour le crumble( Huile d’Olivière vierge-extra)
– du gros sel
– du poivre blanc
– 100g de farine

Découpez votre citrouille, videz-la et épluchez-la. Découpez-la en morceaux généreux. Dans une poêle huilée, faites revenir le curcubitacé pendant 15 minutes à couvert et feu doux. Salez et poivrez. Au bout de 15 minutes, découvrez et poursuivez la cuisson à feu doux. Ajoutez les branches de romarin.

Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante.

Dans un saladier, préparez votre crumble. Formez un puit de farine et aspergez progressivement votre farine par quelques jets d’huile d’olive. À chaque fois, remuez d’une main la farine et l’huile afin de former quelques amats de farine/huile. Recommencez l’opération jusqu’à ce que quasiment l’ensemble de la farine soit formée en petites boules grasses. Vous devez obtenir le même effet sablé grossièrement qu’avec un crumble au beurre. Ajoutez à votre crumble quelques feuilles de romarin qui viendront s’infuser durant la cuisson au four.

Dans vos ramequins, disposez votre citrouille rôtie puis recouvrez du crumble à l’huile d’olive. Enfournez pendant 20 minutes en surveillant la coloration de votre crumble. À déguster chaud !

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